含锌蛋白质，催化乙醇脱氢形成乙醛。以NAD+为氢受体的脱氢酶，编号：EC1.1.1.1，作用于伯醇和仲醇或半缩醛。以NADP+为氢受体的脱氢酶编号为EC1.1.1.2，其中一些成员只作用于伯醇，而另一些成员可作用于伯醇和仲醇。
